黒糖は島によって味が違う。
さらに言うと、畑によって、
サトウキビ一本一本によって、味が違う。
黒糖はサトウキビの搾り汁を
煮固めただけの「青汁の塊」。
加工助剤は水酸化カルシウム（石灰）のみ。
通常の砂糖（分蜜糖）はミネラルが分離され、
失われてしまっている。
サトウキビの糖度
種子島は南西諸島北端のため、
奄美以南の諸島のサトウキビより
糖度が５〜10％低い。
これは砂糖を精製するには製品歩留りが悪い。
本来は不利だが、しかし反面、
そのまま煮固めた黒糖としては、
甘味を押さえた美味しい
「自然のミネラル食品」となる。
ミネラルの活用
（鉄分、カルシウム、カリウム、亜鉛など、
植物性ミネラル、フルボ酸鉄等）
島では、お茶請けや農作業の休憩などに、
小粒にカットして二、三粒をそのまま食べる。
これによって、疲れを取っている。
また、運動後の疲労回復、
仕事や勉強疲れなどの脳疲労回復に
効果があり、好評である。
黒糖は美味しい「サプリメント」とも言える。