種子島の太陽をいっぱい浴びたサトウキビ

機械で収穫すると、

虫食いや雑味の混ざる部分があるため、

美味しい「完熟した茎部分」のみを

手間暇かけて

一つ一つ丁寧に手作業で収穫してゆく。 

「コク」「旨み」「程よい甘さ」の

絶妙な味のため、

他の離島で作られるものと比較して、

糖度が７〜９度低いサトウキビを使用。

黒糖に仕上がっていく段階で

ミネラルのバランスが調整される。