沖ヶ浜田の黒糖とは？

今現存しているのは種子島 島内の「沖ヶ浜田集落内の二ヶ所のみ」。  

精密に設計された登窯（のぼりがま）で、釜を温めるための燃料は” 薪のみ ”。

ガスや石油を一切使用しません。

燃えている薪そのものの火力と、

薪が燃えた後の燠（オキ）による遠赤外線効果によって、

サトウキビの搾汁液の温度を調整します。

「フレーバー」「カラメル色」「コクと旨味」が出るのは、このためです。