「三段登窯 舟形鉄平釜」伝統製法

「フレーバー」「カラメル色」「コクと旨み」

が出るのは、  

燃えている薪の火力と、

薪が燃えた後の燠（オキ）による

遠赤外線効果のため。

これが沖ヶ浜田黒糖の味の決め手。

この精密に設計された登窯（のぼりがま）は

種子島 島内の

「沖ヶ浜田集落内の二ヶ所にのみ現存」し、  

釜を温めるための燃料は” 薪のみ ”。